Pondremos la maizena y 3 cucharadas de leche en un recipiente y lo mezclaremos
Pon en el recipiente apto para microondas la leche que queda junto a la piel del limón y la rama de canela. Calienta en el microondas durante 4 minutos (600 W)
Bate las yemas de huevo con los 60 gr de azúcar
Saca la leche del microondas y añádela a la mezcla anterior poco a poco sin parar de remover
Introduce la nueva mezcla en el micro 2 minutos (600 W). Al terminar sácala, mezcla y remueve
Vuelve a ponerla de nuevo otros 2 minutos en el micro (600 W) y remueve un poco más
Reparte en las cazuelas de barro, y tápalo con film transparente, dejándola enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
En el momento de servir espolvorea los 30 gr de azúcar restantes y quémalo con el soplete o quemador