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Cremacatalana

Receta de Crema Catalana con Chocolate Blanco

A ti o a alguien especial le gusta la Crema Catalana, por eso estás aquí, pero si además te encanta el Chocolate Blanco, aprende la receta ideal para obtener un perfecto postre delicioso.

¡Sorprende con un postre perfecto!

onzas de chocolate blanco
tableta de chocolate blanco

Aquí tienes los sencillos ingredientes de esta receta doblemente deliciosa y la preparación para hacer una auténtica Crema Catalana con todo el sabor del maravilloso Chocolate Blanco.

Recuerda que también tenemos otras opciones de postre con Crema Catalana en esta fantástica web, cómo por ejemplo la de Crema Catalana con vainilla.

Además de la receta de Crema Catalana con Chocolate Blanco, te voy a enseñar algunos datos curiosos sobre él:

  • El chocolate blanco es muy rico en calcio (225 mg por cada 100 gr de chocolate).
  • El primer chocolate comercial fue producido en 1930 por la compañía Nestlé. Eran pequeñas barritas a las que llamaron Galak y que en España se conocen como Milkibar (barritas de leche).
  • En realidad, el chocolate blanco, es un derivado o subproducto del chocolate ya que no contiene pasta de cacao.
  • Es mucho más rico en azúcares.
  • La manteca de cacao puede separarse y crear un compuesto oleoso. Esta separación se recupera mediante emulsión fundiendo una pequeña cantidad mantequilla y batiendo la mezcla.
  • Los usos más comunes son: cobertura de tartas o pasteles, mousses y “frostings” y sobre todo decoración.
  • Los chocolates blancos de mala calidad son de color blanco y no marfil, es debido a que en su fabricación se utilizan grasas de origen animal o vegetal, sin manteca de cacao. Fíjate bien a la hora de adquirir tu chocolate blanco y así obviar consumir sucedáneos sin beneficios a nivel nutricional.

En el menú, en la sección “Accesorios“, tienes utensilios y accesorios ideales para poder realizar la Crema Catalana perfecta, échales un vistazo.

¿A qué esperas para empezar con esta receta de Crema Catalana con Chocolate Blanco?

Receta de Crema Catalana con Chocolate Blanco

Una receta dulce y doblemente ideal. Si te gusta el chocolate blanco y te gusta la crema catalana, este es tu postre. Combina estos dos sabores, crea un postre tan rico que no te puedes resistir a probarlo.

Tiempo de PreparaciónTiempo de CocciónTiempo de Reposo
40 minutos20 minutos2 horas
Plato: Postre, merienda
Cocina: Catalana, Mediterránea Raciones: 4 personas

Ingredientes para hacer crema catalana:

Crema Catalana con Chocolate blanco sorprendentemente delicioso
  • 4 Yemas de Huevo
  • 500 ml de Leche (entera)
  • 80 gr de Azúcar (blanco)
  • 1 Rama de Canela
  • 1 cucharada de Miel
  • 2 cucharadas de Maicena
  • 2 cucharadas de Jugo de limón

Ingredientes preparación Chocolate Blanco:

  • 50 gr de Chocolate Blanco
  • 400 ml de Leche (entera)
  • 3 cucharadas de Maicena
  • 1 cucharada de Esencia de Vainilla

Ingrediente opcional:

  • 1 Limón (la Piel)

Preparación del Chocolate Blanco paso a paso:

  1. Para hacer la crema de Chocolate Blanco, pones los 400 ml de leche en un cazo, hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, agregas la maicena, si es posible tamizada, junto con la esencia de vainilla. Reduce el fuego a media potencia, remueve y deja que se disuelvan ambos ingredientes.
  2. Trocea bien el Chocolate Blanco, agrégalo al cazo y comienza a remover, con el fuego suave, hasta que se forme una mezcla cremosa. Si quieres puedes derretir el Chocolate Blanco con un poco de mantequilla y así te costará mucho menos conseguir la mezcla cremosa.

Elaboración paso a paso de la crema catalana:

  1. En otro cazo echas los 500 ml de leche hasta que hierva.
  2. Aparte, mezcla la miel con el jugo de limón y lo bates junto con las yemas, removiendo bien, para que no se te queden grumos.
  3. Tamizas la maicena y la agregas a la leche, junto con la rama de canela, reduce la potencia del fuego y remueve bien hasta integrar ambos ingredientes. Si lo deseas puedes agregar la piel rallada de un limón para darle más sabor.
  4. Filtra la leche, usando un colador, y la mitad la echas dentro del cuenco de la mezcla de las yemas de huevo, sin dejar de remover. Esta mezcla la vuelves a juntar en el cazo de la leche agregando 30 gr. de azúcar, bate hasta formar una crema y dejas reposar hasta que quede templada.

Guarnición y decoración:

  1. Reparte un poco de la crema de Chocolate Blanco en cada recipiente para hacer el fondo de tu Crema Catalana. Encima del Chocolate echas crema catalana y después, otra vez, Chocolate Blanco. Cubre con el resto del azúcar y quema con un soplete para caramelizar.
  2. Deja reposar en el frigorífico unas dos horas y decora al gusto si quieres decorarla, como por ejemplo una onza de chocolate blanco, virutas de chocolate, galleta o barquillo…

Trucos de receta:

  • Si lo deseas, para que quede perfecta y profesional, puedes caramelizar y decorar en el momento de servir.